義兵衛の珍道記

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いくら

サケ、マスの成熟卵。

塩蔵で冷凍物があるので、年中頂けますが

時期になると生筋子を仕入れて、店独自の味付けします
いくら
【イクラ サーモン・ロー Salmon Roe】

語源はキャビア同様ロシア語

最近、サーモンキャビアって言ったりもします

ではコネタです

屋台から始まった握り寿司ですが、屋台を持たない職人もいました

酢で〆たネタや、醤油に漬けたネタに煮物ネタなどを握り

それらを桶に入れ担ぎ、ヤカンに茶を入れて売り歩いた職人もいた様です

今で言うチャルメララーメンのスタイルですね

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