義兵衛の珍道記

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まぐろ赤身

そろそろ、ラーメン以外の事書かないとラーメンブログと思われるので

寿司のことを・・・

1本のマグロに純粋な赤身の部位は少なく、殆どが背トロ、中トロ、大トロ

ヅケに使うのもこの赤身の部分
まぐろ

『まぐろ赤身 ツナ Tuna』


最後に寿司屋ネタを

寿司飯の事をシャリと言う。

これはよく聞きますが語源は『仏舎利』からきている

義兵衛の修行先では『センマツ』でした

語源は今話題、歌舞伎の仙台伊達家騒動『伽蘿先代萩』の『千松』

話が難しく、現代人には理解に苦しむ所が難だが・・・


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