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義兵衛の珍道記

十三湖

津軽国定公園 十三湖です。

十三湖1

先に紹介した、『和歌山』の向えに在る『小倉商店』で、採りたての蜆を購入しました。

時期により、値段は変わりますが、今回購入した『大貝』で㌔1700円でした。

ピンと来ないかも知れませんが、とにかく安いんです

スーパーで安売りしていても、小粒で㌘198円、㌔1980円。全然違う!

ここ『小倉商店』では、㌔単位ですが発送してくれます。

因みに、1キロで、味噌汁10杯程度作れます。

ジャパネット義兵衛 ではないですが・・・

十三湖2

砂だしは自分でします。

1%の塩水で4~5時間が目安で、それ以上は蜆のエキスが無くなるそうです。

十三湖3

砂出し完了!

これを袋に入れて、冷凍保存しても大丈夫です
十三湖4

先ずは、定番の味噌汁!

現地で、清まし汁を頂いたので、津軽赤味噌仕立てです。

津軽白味噌で仕上げるのも好きですが、ブレンドはもっと好きです。

全国的に白味噌と言えば、京都の『西京みそ』ですが、津軽白味噌は別物です。

津軽の家庭では、赤、白、両方有り、料理により使い分けます。

因みに、これから出回るササゲやナスの味噌炒めには赤が好きです。赤紫蘇入りで。

十三湖5

そして、蜆を濃厚に味わう酒蒸しです。

大粒なので、身がプリっと弾力が有り、濃厚な蜆エキスが肝臓に染み渡ります。

十三湖6

小倉商店   青森県五所川原市十三羽黒崎133-8
         電話 0173-62-3125 
          生しじみ 時価   送料、手数料別途必要。



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コメント


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安いですよね~

残念ながら私日曜日のお昼には帰ってしまうので、月曜日は新潟なんです。残念・・・
お店には立ち寄らせて頂きます!!

ソナチネ | URL | 2009年06月06日(Sat)08:44 [EDIT]


Re: タイトルなし

ソナチネ様、コメント有難うございます。
やっぱり、十三湖の蜆は美味しいです。

>お店には立ち寄らせて頂きます!!
 体調と相談して、無理せずおいで下さい。お待ちしています。

義兵衛 | URL | 2009年06月06日(Sat)10:35 [EDIT]