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義兵衛の珍道記

ウニ

ウニの軍艦

ビタミンAが豊富で目の疲れなどに効果がある

軍艦巻きの手法が出来て加わったネタだが、考案したのは銀座の有名店

でも老舗に行くと、家が先だと言う所もある

うに
【ウニ シーアーチン Sea Urchin】

ではコネタを

前回、握り寿司が出来た頃の大きさを話しました

実はまだ今の寿司と違いがありました

それはシャリです

当時は、シャリにシイタケを甘辛く煮た物や

海苔、おぼろなどを混ぜた物を握っていた様です

因みに『おぼろ』とは白身魚や海老などを茹でて細かくした物を

甘く味付けして鍋で炒った物です。

市販では桜デンブなどの名前で売ってます

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